Secrets de fabrication – Cette douce odeur de fruits

Située à Mesnay dans le Jura, la Francomtoise de Confiturerie a été créée en 2002, puis rachetée en 2018 par Gilles CHOIX. À ces côtés, Christian AMIET est en charge du relancement de l’activité et de l’animation l’entreprise ainsi que la commercialisation des produits sur Arbois.

Retour aux recettes de nos grands-mères…

Christian AMIET est artisan confiturier. Il produit des confitures artisanales et traditionnelles cuites à l’ancienne. À la Francomtoise de Confiturerie on utilise les savoir-faire d’antan :

– Au départ, on procède à une mise au sucre des fruits pendant au moins 24 heures.

– Puis, les confitures sont cuites au chaudron en cuivre ouvert pour évaporer l’eau des fruits. Le temps de cuisson de cet outil permet de conserver la qualité et les saveurs naturelles de ces derniers, éléments phares de la confiture.

« Ce sont les fruits qui décident de la confiture. »

La différence de ces méthodes avec le processus des célèbres confitures de sociétés nationales se fera au niveau du goût et de la texture. Les confitures artisanales de la Francomtoise de Confiturerie sont plus riches en fruits et sont fabriqués sans fructose, acidifiants, additifs et conservateurs artificiels. Chez lui, les confitures sont constituées que de fruits et de sucre.

Pourquoi adhérer à Made in Jura ?

La Francomtoise de Confiturerie fait vivre l’économie locale et veut continuer sa lancée sur ce terrain ! Elle collabore avec des domaines locaux comme le domaine Martin Faudot de Mesnay pour sa gelée artisanale au vin jaune.

Christian AMIET nous a également confié que c’était un amoureux du Jura, d’Arbois, de l’artisanat et est un fervent défenseur de l’artisanat jurassien.

Découvrez le reportage vidéo sur la Francomtoise de Confiturerie réalisé par l’Association Made in Jura !