Les Confitures Ozédélices

Passionnée de cuisine, je me suis finalement orientée vers la fabrication de confiture artisanale pour le plus grand bonheur des papilles.
Mon histoire commence quand je décide de passer une certification en confiture à l’école des Chefs de Fouesnant en Bretagne.
De retour dans mon petit atelier, il est tant d’élaborer mes premières recettes originales et surprenantes de saveurs.
Quelques mois plus tard, en mai 2023, je débute mon activité.

La fabrication :
Mes confitures sont cuites à l’ancienne, dans deux bassines en cuivre rouge, en petite quantité et en cuisson courte, ce qui permet de préserver au maximum la qualité des fruits.

La qualité des fruits et la préparation :
Elles sont élaborées en partie avec ma propre production de fruits. Les autres proviennent de petits producteurs, récoltant à la demande, cultivant en agriculture raisonnée. Le choix des fruits, le goût, la rencontre avec les producteurs sont des facteurs primordiaux à une qualité extra.
Une fois les fruits récoltés, ceux-ci sont préparés en fonction de chacun.

La conception :
C’est le fruit qui nous guide en fonction, de sa qualité, de sa texture, de son taux de sucre (celui-ci est testé avec un réfractomètre). En fonction de ces différents paramètres, il faut s’adapter pour avoir toujours une confiture de qualité.

Particularités :
Mes confitures se distinguent par leur faible teneur en sucre (moins de 55%) mais aussi par leurs associations de fruits et d’herbes aromatiques.

L’important, pour moi, confiturière, c’est de sans cesse être créative pour sublimer les fruits afin d’élaborer de délicieuses recettes. Mais c’est aussi avoir une certaine ouverture d’esprit lors de mes dégustations puisqu’elles recueillent les avis de chacun, qu’ils soient positifs ou négatifs.

Vous pouvez retrouver mes confitures dans divers commerces aussi sur les marchés de producteurs et marchés de Noël.